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羧甲基纤维素钠怎么形成固体?
CMC 是羧甲基纤维素的英文缩写，是从纤维素衍生出的天然产品，具有天然胶和粮食浆料所没有的许多优点。
CMC在豆制品消泡剂中主要用作增稠剂，主要是防止消泡剂在温度较高的情况下不稳定，发生分层现象，从而影响其消泡效果。其他类似的还有黄原胶、瓜尔胶等。
羧甲基纤维素钠与盐酸一起搅拌反应生成NaCl和羧甲基纤维素 而后者不溶于水，故出现分层，产生沉淀。
食品中CMC是羧甲基纤维素钠，是纤维素的羧甲基化衍生物，是最主要的离子型纤维素胶。CMC-Na为白色纤维状或颗粒状粉末，无臭、无味、有吸湿性，易于分散在水中形成透明的胶体溶液。
羧甲纤维素钠溶液的配制方法是什么?
1、方法：1g 羧甲基纤维素钠，用50%的乙醇溶至100mL。
2、要先称好98g水，在搅拌下（请注意，必须是磁力搅拌或者是机械搅拌器搅拌，手动是完全不行的，转数要快！）缓慢加入已经称好了（在称量纸上）的羧甲基纤维素钠。这样可以防止形成凝胶。绝对OK的啦。
3、羧甲基纤维素是水溶性的，所以，50%的乙醇肯定溶解不了啊。或许你可以先用一定比例水溶解了，然后再缓慢滴加入相当比例的乙醇。或者选用高取代度的羧甲基纤维素。
4、溶解羧甲基纤维素钠cmc通常的方法有两种： 将cmc直接与水混合，配制成糊状胶液后，备用。
什么物质可作CMC取代用品
应用于不同的食品中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸和保健等多种功能，性能优于羧甲基纤维素（CMC）是取代CMC的最佳产品。
羧甲基纤维素（英文：CarboxymethylCellulose，简称CMC）是一种常用的食品添加剂，其钠盐（羧甲基纤维素钠）常用作黏稠剂、糊料。羧甲基纤维素被称为工业味精，大量使用在工业生产中，为各种生产领域带来巨大使用价值。
玉米淀粉糊化后看着和羧甲基淀粉的水溶液差不多，实际还是不一样的。糊化的玉米淀粉很容易分解，保质期短。而羧甲基淀粉的水溶液保存时间要长一些，稳定性相对较好。
羧甲基纤维素钠是什么食品添加剂
该物品是食品添加剂。羧甲基纤维素钠是一种常见的食品添加剂和工业原料，在食品、化妆品、医药等领域有广泛应用。作为增稠剂、稳定剂、乳化剂等，羧甲基纤维素钠的安全性在正常用量范围内得到了广泛认同。
该物质是食品添加剂。羧甲基纤维素钠是纤维素的羧甲基化衍生物，又名纤维素胶，由天然纤维素与苛性碱及一氯醋酸反应后制得的一种阴离子型高分子化合物。
该添加剂是一种常用的食品添加剂。羧甲基纤维素钠又名纤维素胶，这两个名称在食品配料表中均有使用，是一种性能非常好的食品添加剂，在食品工业中通常可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂等。
解析：CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增 稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。
CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。
