本文目录一览：
- 1、水晶肘子的家常做法是什么?
- 2、水晶肘子的做法
- 3、水晶肘花蘸酱怎么做
- 4、怎么煮猪肘子好吃
水晶肘子的家常做法是什么?
肘子冷水下锅，放入姜片、花椒、八角煮20分钟。晾凉后，将骨头剃出。倒入料酒、生抽、盐。倒入排骨酱。用手抓匀，腌至一晚上。第二天，锅里加入水，倒入老卤。加入葱、姜、蒜。将腌好的肘子下锅煮软。捞出晾到不烫手，用棉线缠起。
我做的水晶肘子的记录是：肘子洗净顺骨缝用刀划开。把肘子放入高压锅，水要没过肘子，加盖加阀后压15分钟。白布浸湿铺在案板上，肘子捞出剔出骨头，注意后肘有两根骨头都要剔除。
猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过； 锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂； 捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成； 食用时蘸大蒜泥。
水晶肘子 主料：猪肘子一个（二斤左右）。配料：猪皮三两。调料：味素五分、绍酒半两、精盐、葱姜蒜少许。做法：肘子剔除棒骨，用刀刮净放盆中。
水晶肘子主料：猪肘子一个（二斤左右）。配料：猪皮三两。调料：味素五分、绍酒半两、精盐、葱姜蒜少许。做法：肘子剔除棒骨，用刀刮净放盆中。
水晶肘子是用猪肘制作的一道家常菜，属于鲁菜，鲜香味美。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质。
水晶肘子的做法
1、做法 将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。刮净表皮，去掉污物及猪毛；锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。
2、水晶肘子的做法 以上调料切好备好。肘请商家帮你去掉大骨，去毛入水中焯。至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净。放入高压锅中，加入适量的清水。加入盘子中的调味品。淋入料酒。高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾。锡铂纸铺平，放入卤好的猪肘。
3、猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；食用时蘸大蒜泥。
4、水晶肘子做法一 将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净。趁热将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净。将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘。姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒，煮制30分钟。
水晶肘花蘸酱怎么做
明胶粉 适量（用于制作水晶效果）步骤：选材处理：选择新鲜的猪前肘，去除毛发和杂质，清洗干净。将猪肘放入冷水中，加入一些料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，以去除血水和腥味。腌制：将猪肘捞出，用冷水冲洗干净，然后用刀在肘子表面轻轻划几道口子，以便入味。
摆盘：将切好的猪肘子片摆放在盘中，可以按照自己的喜好进行创意摆盘，增加菜品的美观度。调制酱汁：根据个人口味，可以调制蒜泥、香菜、辣椒油等酱汁，淋在猪肘子片上，增加风味。上桌：最后，将调好酱汁的猪肘子片上桌，让食客品尝美味的水晶肘花。
冷却定型：将煮好的猪肘子捞出，放入冷水中迅速冷却，这样可以使猪肘子的肉质更加紧实，切片时不易碎。切片上盘：待猪肘子冷却后，取出切成薄片，摆放在盘中。切的时候要用力均匀，以保证每片肉的厚度一致，这样成品才会更加美观。
煮好的猪肘取出，放入冷水中浸泡，这样可以使肉质更加紧实，口感更佳。待猪肘完全冷却后，解开绳子，切片摆盘。 调汁：根据个人口味，可以用煮肘子的汤水加入适量的盐、糖、生抽等调味料，调制成汁。将调好的汁浇在切好的肘花上，增加风味。
取出猪肘子，放在案板上，用刀切成薄片，摆放在盘中，呈现出水晶般的透明感。可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜或者蒜末，增加风味。最后，将炖煮猪肘子的汤汁过滤去渣，倒在切好的猪肘片上，即可上桌享用。水晶肘花的关键在于猪肘子的选材和炖煮时间的控制。
怎么煮猪肘子好吃
1、方法如下：冷水下锅，肘子焯水；水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟。取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上，料汁就会顺着皮毛孔吸收进去，反复的刷好晾干，直到满意的颜色为止。
2、方法步骤 将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。
3、炖猪肘子怎么做软而嫩 准备好一个肘子，盐30克，桂皮10克，姜50克，大料15克，糖50克，料酒250克，花椒20克。
4、预处理肘子：在开始炖煮之前，先将肘子焯水。焯水可以去除多余的血水和脏物，使肘子更加干净。煮沸后的水中加入少量料酒可以帮助去腥味。 选择合适的炖锅：使用厚底的炖锅可以均匀分布热量，有利于肘子的均匀受热。 控制火候：将炖锅放在小火上慢慢炖煮。
5、准备一块漂亮的肘子去毛，洗干净备用。冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。煮出血沫，捞出，冲干净备用。准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。
6、白水煮猪肘子是一道菜品，主料是猪肘子，配料是白菜等，调料为葱、葱花、八角等，通过加热水煮的做法而成。材料 猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。操 作 猪肘洗净，用刀竖切几道口。锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮末和杂质。
